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确保食品安全永远在路上

  除夕的“年夜饭”,对所有的家庭而言,其重要性已不用赘述。喜庆的氛围与食品的安全,应该是“年夜饭”主旨。面对权威部门的调查,食品安全已连续5年居于“最让人担忧的十大安全问题”之首这一形势,我市全面启动食品安全专项检查,这是对人民群众确保“年夜饭”安全的一种回应。面对老百姓的期待这一重大民生问题,我们必须再接再厉,把食品安全工作做细做实。须知,确保食品安全没有完成时,而是永远在路上。

  面对食品安全工作仍存在的薄弱环节和突出问题,商家的承诺和信任并不能代替监督。既然没有监督的权力必然导致腐败,那没有监管的餐饮也是一样。一些假冒伪劣的食品原料成本肯定比从正规渠道进货便宜,利润空间自然不小,加上除夕“年夜饭”又是一座难求、家家餐馆爆满,属于卖方市场,这对以营利为目的的餐饮经营者而言,不能不是一种诱惑。我们加大了有效监督,不但可以未雨绸缪、防微杜渐,还能改变少数经营者“博弈”计算时的成本考量,成为真正“治未病”、固本培元的良方。

  实践已证明,食品安全是“管”出来的。管理部门只有真正负起监管的责任,经营者才能普遍有“良心”,消费者才会真正“放心”。管理部门真正把监管做到位,市场才能规范有序。因此,此次“年夜饭”的安全检查,不能因为与承办餐饮单位签了“年夜饭”食品安全承诺书就放松监督,还要多一些主动出击、少一些守株待兔,多一些暗访、少一些例行明查,多一些重拳猛药、少一些轻描淡写,这是人们对监管部门的期待,也是监管部门自身的职能所在、责任所系。

  同时,我们还要避免以往可能因为动静大,被检查者摸到了规律有所提防而让检查者看不到真实情况的现象发生。除明察暗访外,我们也需要创新监督手段,比如,运用科技尤其是互联网技术,让监管者、消费者通过“明厨亮灶”远程监控系统查阅餐厅证照资质、食材原料的溯源、餐厅后场卫生、后厨加工操作等信息,还可以实施有奖举报,鼓励餐厅内部工作人员匿名举报,从内部加大监管力度,打好监督检查的组合拳,实现全链条、无缝隙的全方位监管,以此确保“舌尖上的安全”,让市民们吃到既喜庆又安全的除夕“年夜饭”,过上一个安定祥和的春节。

责任编辑:新果

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