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宿松:鱼米之乡年味浓

 
 
 
 

汪金松在晾晒腊鱼

  中安在线 中安新闻客户端讯 俗话说,“百里不同风,十里不同俗”。在皖西南地区各地民风民俗各不相同,老百姓欢度春节的方式也是五花八门。享有“鱼米之乡”美誉的宿松县佐坝乡,在历史上就有着与众不同的欢度方式,并沿袭至今,为人们津津乐道。

  走进宿松县佐坝乡环湖村,竹筐里晒着的鱼面,阳台上挂着的腊鱼,随处可见,浓浓的年味气息扑面而来,涌上心头的童年记忆顿时凝固在这景象里了。

  宿松县佐坝乡与湖北黄梅县交界,境内山水交错,拥有十万亩可养水面。地处佐坝乡西南角的环湖村,坐落在烟波浩渺的排湖边上,是当地最有名的渔村。排湖湖水清新,长流不断,水生动植物资源丰富,为鲢鱼、鲤鱼、青鱼、草鱼、白鱼、青虾等鱼类提供了得天独厚的生长条件。

石结萍在晾晒红尾鱼

  76岁的汪金松,是鱼业组居民。也许是对排湖有着一种特殊的情结,至今他和老伴仍住在排湖边的老宅子里。脚步还未踏进他家地界,远远就望见他晾晒在门前木架上的腊鱼。

  站在他家门口,从排湖上吹过来的风显得特别大、特别冷。汪老说,他住在这儿30多年了,已习惯了这儿的气候和环境,从不感觉到冷。老人的身体十分硬朗,精气神特别足,只是耳朵有点背。

  提起腌腊鱼的习俗,沉默寡言的汪老,终于打开了话匣。他说,生活在这儿的居民,每逢春节,即便是过去家庭条件不好的,都要腌上几条腊鱼过年。今年,他和老伴一共腌制了50斤鲤鱼。他说,腌制腊鱼的工艺比较简单,不管是大鱼,还是小鱼,都要将鱼腹剖开,清洗,然后把盐均匀地涂抹在上面,再放到盆里或缸里过上一周左右后,取出晾晒,直至晒干为止。现在进步了,不少家庭在腌制腊鱼时加上了花椒、八角等佐料,让腊鱼吃起来更有味道。

  与其他地方比起来,这儿腌腊鱼的习俗不仅显得尤为浓重,而且富有个性。在佐坝乡,只要哪家晾晒着腌制品,哪家就腌制了的腊鱼。居民家腌制的腊鱼各种各样,青鱼、鲢鱼、草鱼、白鱼、鲤鱼等等,只要是当地湖里能产的鱼,什么鱼都有;大的,20来斤;小的,一寸来长。

  据当地居民介绍,当地过年有个不成文的规矩:宁可食无肉,不可年无鱼。意思是过年没有肉不重要,但不能没有鱼。这一定是受我国“年年有鱼”的传统文化影响,不然对鱼没这么“情有独钟”。“鱼”与“余”谐音,“年年有鱼”即年年有余,寓意生活美满富裕,钱物有余。

  鱼业组居民石结萍家的楼房,是排湖边上最显眼的建筑,在她家二楼阳台上,挂满了腊鱼。石结萍说,她家腌的都是红尾鱼,市场上至少要卖15元一斤,每条足有一斤多重,形如白鱼,价格要比白鱼贵,它的肉非常细腻,吃起来特别有味道。今年,她家腌了40多斤红尾鱼,等到晒干后,将它切成鱼块,放进冰箱保存。

  “放在过去,腌这么的红尾鱼过年是件做梦都想不到的事。”指着挂在竹竿上的一条条红尾鱼,石结萍高兴地说。像叶仁喜家一样,当年,石结萍的一家老小也都住在船上,过着水上漂泊的渔家生活,一家人的经济来源全靠打鱼的微薄收入。如今,一家人都搬到了岸上,还在排湖边盖起了当地最好的楼房。去年,他丈夫在承包排湖的一家养殖公司上班,两个儿子都在外面打工,一年下来的收入加起来有十几万元。自儿子成家后,石结萍每年都要腌上三四十斤腊鱼,等到春节过后,让儿子儿媳捎到外面做菜吃。

  谷满仓、鱼满仓,佐坝乡渔村过年忙。所到之处,不是人们在忙着打鱼面、晒鱼面,就是在忙着腌鱼、晒鱼。这是丰收的忙,这是幸福的忙。

责任编辑:马全
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